I vini rossi, rosati o bianchi ricevono distinte qualifiche in funzione dell’invecchiamento e del tempo passato conservati nelle botti di legno di rovere. Questo tipo di denominazione è esclusiva della Spagna; con essa si pone la denominazione di origine (DO), che prepara i vini che rispondono ai rispettivi nomi, quali: vino di Reserva, vino di Gran Reserva, vino di Crianza e vino giovane).

Differenza del vino di Reserva:

Nella tappa di invecchiamento dei vini si stipulano almeno circa tre anni. Dei quali dodici mesi devono essere nelle botti di rovere e il resto del tempo in bottiglia.

I periodi diminuiscono per i vini rosati e bianchi: l’invecchiamento è intorno ai 18 mesi e devono essere messi in vendita sul mercato una volta compiuti i 24 mesi.

Esiste una breve storia poco nota dell’origine della denominazione Reserva, e quella parola è di Rioja. Lì si realizzava una riserva del vino di Crianza di 1 anno di buona qualità, che veniva conservata per diversi anni.

La vita stessa del vino di Reserva è maggiore se la si confronta con il vino di Crianza. Cioè, una bottiglia che possieda più di dieci anni si trova già in condizioni ideali per essere consumata.

I vini Reserva sono eccellenti per l’abbinamento. Ad esempio possono essere utilizzati in stufati con coniglio e piccione, tra altri tipi di carni.

Differenza del vino Gran Reserva:

I vini Gran Reserva appartengono alla categoria di maggior prestigio. Poiché i vini sono riservati per periodi estesi di invecchiamento, intorno a sessanta mesi o cinque anni.

In molte regioni di Spagna, i vini si trovano nelle botti di rovere almeno 18 mesi e il resto del tempo nelle bottiglie.

I vini bianchi e rosati appartengono a Gran Reserva quando trascorrono almeno 4 anni di invecchiamento, dei quali sei mesi devono essere in botti di rovere.

I vini di Gran Reserva sono molto utilizzati nell’abbinamento per arrosti con cervo e cinghiale, tra altre carni.

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