La scienza e il mestiere di elaborare il vino: dal mosto alla bottiglia.

L’enologia è ciò che avviene in cantina. Fermentare, affinare, decidere quando travasare o imbottigliare. Non sostituisce il vigneto: lo interpreta.

Alla Delampa quel criterio lo portano tre generazioni. La visita percorre tini, botti e imbottigliamento.