Unire la varietà (marza) a un portainnesto resistente, quasi sempre per la fillossera.

L’innesto mette Monastrell —o un’altra uva— su una radice che regge l’afide. La pianta è un patto: sapore sopra, sopravvivenza sotto.

Quasi tutto il vigneto europeo è così. Il piede franco, quando c’è, è notizia.