La coltivazione della vite: suolo, clima, potatura e il momento di tagliare.

La viticoltura è il lavoro di campo. Decide più del vino di molti gesti di cantina. A Jumilla è, soprattutto, asciutto, alberello e Monastrell.

Tre generazioni alla Delampa hanno imparato a non forzare la ceppa. Il sole preme già abbastanza.