Organo che vigila una D.O.: origine, rese, etichette e, a volte, percorsi.

Il Consejo Regulador di una denominazione certifica che il vino è ciò che dice di essere. Controlla vigneto, cantina e controetichetta.

Quello di Jumilla promuove anche l’enoturismo. Delampa elabora sotto quella D.O. dal 1922.