La botte è una specie di recipiente fabbricato in legno, per poi effettuare l’affinamento del vino. Questo tipo di recipiente aiuta a ossigenare il vino molto lentamente e così contribuisce a rendere più morbidi l’aroma, la texture e il sapore. 

Alle botti si conoscono anche i nomi di tino o barile. Esistono diversi tipi di botti che si utilizzano oggi.

È primordiale scegliere quale legno utilizzare per la fabbricazione delle botti, poiché determinerà la qualità del vino.

Storia dell’origine delle botti di legno:

Le botti esistono da circa 2 mila anni. Si utilizzavano per la conservazione dei vini nelle cantine e successivamente per essere trasportati.

L’origine, secondo gli specialisti, si attribuisce ai Celti. Ma i Romani furono coloro che implementarono e resero popolare l’utilizzo nelle aree vinicole del Mediterraneo, poiché offriva vantaggi come la scarsa permeabilità, la resistenza, le dimensioni e la maneggevolezza. 

Nel XVI secolo, il commercio via mare consolidò l’utilizzo delle botti di legno di rovere. Il che provocò modifiche nella dimensione e si iniziarono a usare botti da 220, 250 e 500 litri.

Quali sono i tipi di legno che si utilizzano:

L’affinamento del vino in botti di legno di rovere aiuta il vino a conservare un equilibrio. Tutto grazie agli aromi che offre il legno di rovere e, a sua volta, all’ossigeno che si crea mediante i pori. Quando le botti sono recenti, tra 5 e 7 anni, si ottengono ottimi risultati riguardo alle sfumature dei vini.

  • Botte con rovere americano: questo tipo di rovere è molto più denso. Perciò è molto più poroso e resistente, il che significa che lo spreco di legno nella fabbricazione è molto minore. Ciò aiuta a che il valore di produzione della botte sia molto più economico.
  • Botte con rovere francese: questo tipo di botte è fabbricato con un rovere più morbido del rovere americano. La sua ossigenazione è molto più lenta nel vino, perciò fornisce sapori più delicati e morbidi. Ha lo svantaggio di utilizzare molto più legno per la fabbricazione della botte, il che aumenta il prezzo nella produzione. Ciò può arrivare al doppio del valore confrontandolo con le botti di rovere americano.
  • Botti con rovere spagnolo: questo tipo di rovere è molto simile al francese. Questo tipo di botti si usa nell’affinamento dei vini e può offrire aromi di cacao, caffè e persino mandorla. 
  • Botti con legno di acacia: esistono 2 varietà, il che dipende dal grado di tostatura che possiede ciascun legno. Cioè, se il legno non è tostato si userà per i vini bianchi. Trasferisce un tocco di freschezza; se il legno si trova tostato è destinato all’uso per il vino rosso.
  • Botti con legno di ciliegio: esistono 2 tipi, la tostatura media e senza tostare, i quali possono essere utilizzati per il vino rosso e il vino bianco.

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