Rot-, Rosé- oder Weißweine erhalten unterschiedliche Qualifikationen je nach Reife und der Zeit, die sie in Eichenholzfässern gelagert wurden. Diese Art der Bezeichnung ist Spanien vorbehalten; damit wird die Herkunftsbezeichnung (DO) gesetzt, die die Weine bereitet, die ihren jeweiligen Namen entsprechen, wie: Reserva-Wein, Gran-Reserva-Wein, Crianza-Wein und Jungwein).

Unterschied des Reserva-Weins:

In der Reifestufe der Weine sind mindestens etwa drei Jahre vorgesehen. Davon müssen zwölf Monate in Eichenfässern und die restliche Zeit in der Flasche verbracht werden.

Die Zeiträume verringern sich für Rosé- und Weißweine: die Reife beträgt etwa 18 Monate, und sie müssen auf den Markt gebracht werden, sobald 24 Monate erfüllt sind.

Es gibt eine kurze, wenig bekannte Geschichte des Ursprungs der Bezeichnung Reserva, und dieses Wort stammt aus Rioja. Dort nahm man eine Reserve eines Crianza-Weins von 1 Jahr guter Qualität vor, die mehrere Jahre gelagert wurde.

Das Leben des Reserva-Weins selbst ist länger, wenn man es mit dem Crianza-Wein vergleicht. Das heißt, eine Flasche, die mehr als zehn Jahre alt ist, befindet sich bereits in idealen Bedingungen, um getrunken zu werden.

Reserva-Weine eignen sich vortrefflich zur Speisenbegleitung. Zum Beispiel können sie in Schmorgerichten mit Kaninchen und Taube unter anderen Fleischarten verwendet werden.

Unterschied des Gran-Reserva-Weins:

Gran-Reserva-Weine gehören zur Kategorie größten Ansehens. Denn die Weine werden für ausgedehnte Reifezeiten zurückgehalten, etwa sechzig Monate oder fünf Jahre.

In vielen Regionen Spaniens befinden sich die Weine mindestens 18 Monate in Eichenfässern und die restliche Zeit in den Flaschen.

Weiß- und Roséweine gehören zu Gran Reserva, wenn mindestens 4 Jahre Reife vergehen, von denen sechs Monate in Eichenfässern sein müssen.

Gran-Reserva-Weine werden sehr in der Speisenbegleitung für Braten mit Hirsch und Wildschwein unter anderen Fleischarten verwendet.

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