Weinglossar
Glossar von Wein und Weintourismus.
44 Begriffe, um Jumilla zu besuchen und zu verstehen, was zwischen Rebe und Glas geschieht.
44 Begriffe A–Z Enzyklopädie daneben
Kein Begriff passt. Versuchen Sie Probe, Fass oder D.O.
Weintourismus
Besuchen, verkosten und das Weingebiet durchwandern.
12 Begriffe
- Weintourismus
- Reisen, um Weinberge, Weingüter und die Weinkultur an ihrem Ort kennenzulernen.
- Weinstraße
- Eine Route von Weingütern, Dörfern und Tisch, die eine Bezeichnung durchquert.
- Weingutsbesichtigung
- Rundgang durch Weinberg, Ausbau und, fast immer, eine abschließende Probe.
- Weinprobe
- Mit Methode kosten: Sicht, Nase und Mund, geführt oder schweigend.
- Geführte Verkostung
- Probe mit einem Gastgeber —Kellermeister oder Sommelier—, der ordnet, was getrunken wird.
- Blindverkostung
- Kosten, ohne das Etikett zu sehen, damit der Wein spricht und nicht die Marke.
- Vertikalverkostung
- Mehrere Jahrgänge desselben Weins, um zu sehen, wie die Zeit ihn ändert.
- Wein und Gastronomie
- Die Kreuzung von Wein und Küche eines Gebiets: Speisenbegleitung mit Landschaft.
- Weinbergslandschaft
- Der Weinberg als Kulturlandschaft: Gobelet, Trockenbau, Horizont und Handwerk.
- Weinlese für Besucher
- An der Ernte teilnehmen: schneiden, treten oder nur zusehen, je nach Haus.
- Weintourist
- Wer reist, um den Wein am Ursprung zu kennen, nicht nur den Koffer zu füllen.
- Kontrollrat
- Organ, das eine D.O. bewacht: Herkunft, Erträge, Etiketten und manchmal Routen.
Weinbau
Das Handwerk der Rebe: Boden, Stock und Lese.
15 Begriffe
- Weinbau
- Der Anbau der Rebe: Boden, Klima, Schnitt und der Augenblick des Schneidens.
- Weinberg
- Ein mit Reben bepflanztes Stück. Das erste Kapitel jeder Flasche.
- Gobelet-Erziehung
- Niedriger Stock, ohne Draht, als Schale geöffnet. Typisch für mediterranen Trockenbau.
- Drahtanlage
- Rebe an Drähten geführt, in der Höhe. Erleichtert die Arbeit und manchmal die Maschine.
- Trockenfeldbau
- Rebe, die vom Regen lebt, ohne Bewässerung. Konzentration und weniger Kilo.
- Reblaus
- Blattlaus, die die Wurzel der europäischen Rebe zerstört. Sie zwang zur Veredelung.
- Veredelung
- Die Sorte (Reis) mit einer widerstandsfähigen Unterlage verbinden, fast immer wegen der Reblaus.
- Rebschnitt
- Ruten im Winter schneiden, um Last, Luft und Leben des Stocks zu regeln.
- Reifebeginn
- Die Beere wechselt die Farbe: von Grün zu Rot oder Gold. Die Reife beginnt.
- Weinlese
- Die Ernte der Traube. Man schneidet, wenn die Beere —nicht der Almanach— bereit ist.
- Ertrag
- Kilo Traube je Hektar. Weniger Kilo geben meist mehr Wein, nicht umgekehrt.
- Alte Reben
- Reben vieler Jahrzehnte: weniger Traube, tiefe Wurzeln, klarerer Ausdruck.
- Terroir
- Boden, Klima, Rebe und Hand: der Ort als Wein, nicht ein französischer Schmuck.
- Wasserstress
- Wassermangel, der den Stock zum Konzentrieren zwingt. Nützlich im Maß; tödlich im Übermaß.
- Beerenschale
- Die Haut der Beere. Sie gibt Farbe, Tannin und einen großen Teil des Aromas im Roten.
Kellerwirtschaft
Wie die Traube zu Wein wird.
17 Begriffe
- Oenologie
- Wissenschaft und Handwerk, Wein zu machen: vom Most zur Flasche.
- Kellermeister
- Wer den Ausbau entscheidet und in vielen Häusern die Probe führt.
- Alkoholische Gärung
- Die Hefen verwandeln den Zucker des Mosts in Alkohol und CO₂.
- Hefe
- Mikroorganismus, der gärt. Sie kann einheimisch von der Traube oder zugesetzt sein.
- Malolaktische Gärung
- Äpfelsäure wird Milchsäure. Der Rote rundet sich und verliert das Grüne.
- Maischung
- Der Most ruht mit den Schalen, um Farbe, Tannin und Aroma zu ziehen.
- Entraubung
- Die Beere vom Stiel trennen, um kein nutzloses Grün oder Bitteres zu geben.
- Pressung
- Den Trester quetschen, um den Most zu ziehen, der nicht allein lief.
- Abzug
- Den Wein von einem Gefäß ins andere geben und die groben Hefen zurücklassen.
- Hefelager
- Satz toter Hefen. Im Ausbau geben sie Volumen, wenn man sie arbeitet.
- Schwefeldioxid
- Schwefeldioxid: Antioxidans und antimikrobiell, mit Handwerk dosiert.
- Abfüllung
- Der Wein tritt in die Flasche. Ein anderer Ausbau beginnt, langsamer und dunkler.
- Dekantieren
- Den Wein in die Karaffe geben: lüften und, wenn vorhanden, den Satz in der Flasche lassen.
- Bouquet
- Aromen der Entwicklung: was die Zeit der ursprünglichen Frucht hinzufügt.
- Säure
- Der Nerv, der Frische und Lagerung gibt. Ohne sie ermüdet der Wein.
- Alkoholgehalt
- Prozentsatz Alkohol. In Jumilla hebt ihn die Sonne meist; das Handwerk gleicht aus.
- Tannin
- Verbindung aus Schale und Kern, die den Mund trocknet und den Roten trägt.
A–Z
Alle Stimmen, in der Reihe.
A
- Säure Kellerwirtschaft
B
- Bouquet Kellerwirtschaft
C
- Alte Reben Weinbau
- Blindverkostung Weintourismus
- Geführte Verkostung Weintourismus
- Kontrollrat Weintourismus
- Vertikalverkostung Weintourismus
- Weinprobe Weintourismus
D
- Dekantieren Kellerwirtschaft
- Entraubung Kellerwirtschaft
E
- Abfüllung Kellerwirtschaft
- Drahtanlage Weinbau
- Kellermeister Kellerwirtschaft
- Oenologie Kellerwirtschaft
- Reifebeginn Weinbau
- Wasserstress Weinbau
- Wein und Gastronomie Weintourismus
- Weintourismus Weintourismus
- Weintourist Weintourismus
F
- Alkoholische Gärung Kellerwirtschaft
- Malolaktische Gärung Kellerwirtschaft
- Reblaus Weinbau
G
- Alkoholgehalt Kellerwirtschaft
H
- Beerenschale Weinbau
I
- Veredelung Weinbau
M
- Maischung Kellerwirtschaft
P
- Pressung Kellerwirtschaft
- Rebschnitt Weinbau
- Weinbergslandschaft Weintourismus
R
- Ertrag Weinbau
- Weinstraße Weintourismus
S
- Schwefeldioxid Kellerwirtschaft
- Trockenfeldbau Weinbau
V
- Gobelet-Erziehung Weinbau
- Weinbau Weinbau
- Weinberg Weinbau
- Weingutsbesichtigung Weintourismus
- Weinlese Weinbau
- Weinlese für Besucher Weintourismus
Das Glas
Vom Begriff an den Tisch.
Das Glossar versteht man besser in Jumilla, mit dem Kellermeister. Die Enzyklopädie erzählt die langen Stimmen.
Heute Termine Täglich von 8:00 bis 20:00 25 € / Person
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