La barrica no es un adorno de sala. Es un recipiente poroso: deja entrar un hilo de oxígeno y cede aromas del tostado —vainilla, pan, cacao, coco, según el roble y el fuego.
Americano o francés
El americano suele ser más explícito (coco, vainilla). El francés, más especiado y tenso. Ninguno debe tapar la Monastrell. La madera buena se nota; la excesiva, se grita.
En la visita
La sala de barricas es una de las paradas del recorrido. Se entiende mejor un 12 meses cuando se ha olido la madera vacía y llena.