Suelo, clima, cepa y mano: el lugar hecho vino, no un adorno francés.
El terroir —terruño— es la suma de suelo, clima, variedad y oficio. No se embotella un mapa: se embotella una forma de trabajar un pago.
En Jumilla es caliza, sequía, altura y Monastrell. Sin esa suma, el vino sería intercambiable.