Vite che vive della pioggia, senza irrigazione. Concentrazione e meno chili.

L’asciutto obbliga la radice a cercare in basso. Il grappolo è più piccolo; il mosto, più denso. È la viticoltura storica di Jumilla.

L’irrigazione esiste, e a volte salva un’annata. Ma il carattere della casa nasce dall’asciutto.