Cantina più premiata della D.O. Jumilla · Spedizione gratuita da 70 €
Enciclopedia · Vinificazione
Senza lungo affinamento: frutta, sete e il polso dell’annata.
Un vino giovane non è passato —o è passato pochissimo— dal legno. Parla dell’annata e dell’uva, non del bottaio. A Jumilla è la Monastrell più assetata: mora, pepe, un tannino vivo.
Giovane non significa semplice. Significa un’altra intenzione: la tavola di tutti i giorni, i salumi, il caldo. Éxodo Monastrell e Mr Jenares Monastrell vivono in quell’idea.
Un grado in meno di un affinato —verso i 14–16 °C— esalta la frutta. Il frigorifero di troppo li spegne.
La casa
Prenotate la degustazione o portate Jumilla alla vostra tavola. Spedizione gratuita da 70 €.
Date oggi Tutti i giorni dalle 8:00 alle 20:00 25 € / persona
In cantina
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Vinificazione
Il tempo in legno o in bottiglia che affina il vino. Mesi che si sentono.
Uve
L’uva di Jumilla. Rossa, mediterranea, di buccia spessa e anima di asciutto.
Degustazione e tavola
Il grado che apre o chiude un vino. Più decisivo del calice caro.
Vinificazione
Il momento in cui si decide il vino: non il calendario, l’uva.
Aggiunto in cantina
