Servir o vinho no decantador: arejar e, se houver, deixar o poço na garrafa.

Decantar serve para duas coisas: separar sedimentos dum vinho velho e abrir um tinto jovem e fechado. Um quarto de hora basta em muitos casos; uma hora é teatro.

Uma Monastrell de estágio agradece o ar. Um jovem frutado, por vezes, não.