L’élaboration d’une boisson si délicieuse n’a pas varié depuis longtemps ; les procédures sont identiques pour tous les vins blancs, rouges et rosés. La qualité du vin est déterminée par le type de raisin à utiliser et pour l’élaboration du vin l’on doit passer par plusieurs phases.

La procédure

L’on commence par placer les raisins dans le pressoir et ensuite ils passent au fouloir afin d’extraire le moût.

Après le pressurage et le foulage l’on procède à garder le jus dans des cuves d’acier inoxydable qui se trouvent dans les caves.

L’étape suivante consiste à ajouter de la levure, ainsi le sucre du moût se transforme en alcool ; cette procédure est connue sous le nom de fermentation. Ce processus se contrôle continuellement en réalisant des expériences afin d’obtenir des améliorations dans la qualité du vin.

Cette procédure consiste à prendre des échantillons du moût et à le combiner avec les différentes classes de levure.

Température

C’est une phase très importante que la température de fermentation, dans le processus d’élaboration du vin. 

Le jus se place dans des cuves d’acier inoxydable où évolue le processus de la fermentation et où l’on maintient un contrôle de température adéquat. 

Le vin doit fermenter à des températures entre 30 et 36 degrés centigrades et le temps pour la fermentation est approximativement de dix jours. Dans le processus de fermentation l’on doit drainer la cuve d’acier inoxydable pour aérer le vin et l’oxygène collabore pour que la levure travaille rapidement dans la fermentation.

Contrôles

Dans cette phase l’on doit contrôler les niveaux de sucre, car dans le processus le niveau de sucre diminue et le niveau d’alcool augmente.

La fermentation se termine lorsque le sucre n’existe plus et que le niveau d’alcool se situe entre 11 % et 14 %.

Ensuite la personne chargée réalise le pompage du vin vers les fûts afin qu’ils se combinent adéquatement. Par la suite l’on garde pendant plusieurs mois et ensuite l’on procède au filtrage pour l’élimination des particules.

La mise en bouteille

C’est déjà la dernière étape, qui consiste à mettre en bouteille de façon manuelle, automatisée ou en combinant les deux options. 

Ce qui est primordial dans la mise en bouteille est d’éviter que l’oxygène entre dans la bouteille, car il pourrait nuire à la saveur et à l’arôme du vin. 

Il existe des variétés de bouteilles ; or la taille la plus courante est de (0,75 litre).

Les plus grands producteurs de vin en Europe

  • Italie : elle tête la liste des plus grands producteurs de vin et la région italienne qui produit le plus de vin est les Pouilles.
  • France : elle se trouve en deuxième place comme producteur et les régions de plus grande production sont Corse, Provence, Vallée du Rhône, Bordeaux et Alsace.
  • Espagne : c’est le troisième pays par la plus grande production et le premier à l’exportation de vins. En l’année 2020 elle parvint à une augmentation de 11 %.

L’Italie, la France et l’Espagne représentent 49 % de la production de vin dans le monde. Si vous souhaitez acheter d’excellents vins de Jumilla, chez Bodegas Delampa vous trouverez l’idéal pour vous.