Vin Crianza

Les vins Crianza sont ceux qui possèdent un vieillissement de 24 mois, dont ils peuvent passer entre six et douze mois en fût.

Le temps restant mûrit en bouteille, qui doit être scellée au liège et en position horizontale, sans contact avec la lumière et avec à peine un léger passage d’oxygène.

Les vins blancs et rosés de Crianza, au contraire, ont un temps de vieillissement qui ne dépasse pas 18 mois et le temps en fût est le même que celui du vin rouge.

Critères pour classer le vin

Le principal critère pour classer le vin rouge, rosé ou blanc est généralement l’usage des cépages employés pour l’élaboration.

Dans plusieurs pays d’Europe de tradition vinicole, comme c’est le cas de l’Espagne, l’Italie ou la France, les cépages se distinguent et font que les vins de ces pays soient d’une telle qualité et aient une personnalité unique.

L’Espagne se distingue des autres formes de classification des vins utilisées dans d’autres pays : sa manière de catégoriser est beaucoup plus large et a trait au temps de maturation des vins.

Par exemple, le processus d’élevage au moment de déterminer les caractéristiques organoleptiques et un vin portant la Denominación de Origen Calificada Rioja signifie la garantie que le vin a la certification du Consejo Regulador et qu’il répond à de hauts niveaux de qualité.

  • Les vins à Denominación de Origen Calificada DOCa passent un temps de vieillissement de 2 ans, dont ils passent 1 an en fûts de chêne d’une capacité de 225 litres, fûts bordelais.
  • Dans les vins rosés et blancs, le temps estimé de vieillissement en fût est généralement de six mois ; pendant ce temps le fût permet le contact entre le vin et le bois, avec un degré de micro-oxygénation qui permet une oxydation lente et contrôlée.

Ces facteurs font que les caractéristiques organoleptiques du vin se transforment, et que l’on parvienne à développer des odeurs plus subtiles et complexes, c’est-à-dire des arômes tertiaires du vin tels que le toasté, celui du bois et des épices ; malgré ce processus les vins ne perdent pas les nuances fruitées et florales.

Une caractéristique importante de ce processus est que la couleur du vin change, car il perd un certain éclat et des reflets violacés si on le compare aux vins jeunes.

Les vins rouges de Crianza se caractérisent par un rouge cerise intense.

Les vins blancs développent des nuances beaucoup plus dorées.

La texture et les saveurs des vins de Crianza sont généralement plus structurées et équilibrées, et ils possèdent plus de corps grâce à la quantité de tanins élégants et veloutés.

Vin Delampa Crianza

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