A vindima consiste na recolha da uva para depois realizar a elaboração de licor ou vinho. Nos meses de agosto e setembro é a recolha em Espanha; agora isto depende de dois fatores, o clima e a maturação da uva.
Quando se efetua a vindima
A vindima está sujeita à área onde esteja localizada. Por exemplo, se se encontra no hemisfério Sul, a etapa da colheita é aproximadamente entre os meses de fevereiro e abril. Agora no hemisfério Norte, a colheita realiza-se entre os meses de julho e outubro.
A mudança de uma área para outra determina o grau de maturação da uva, o que condiciona o tempo à hora de recolher a colheita.
Como se realiza o processo da colheita
Existem 2 tipos de vindima para realizar o processo de colheita de uvas.
1. Vindima de tipo manual
Este procedimento utiliza-se para produzir os vinhos espumantes e de muito alta qualidade; para isto recolhe-se a primeira seleção dos cachos. As uvas são transportadas nos reboques ou em distintas caixas onde não serão comprimidas.
Nesta classe de vindima utiliza-se o garillo, uma palavra bastante desconhecida mas que no mundo das vinhas é muito utilizada. É uma navalha especial que se utiliza para cortar esses cachos. Também no processo se podem utilizar tesouras pequenas.
2. Vindima de tipo mecânico
É um procedimento mais económico e menos complexo. Usa-se uma máquina especial que move os cachos para proceder à desligação das uvas. Estas recolhem-se em recipientes e depois esvaziam-se no processo de arrasto. Tem a característica de ser muito mais rápido.
Independente do processo que se utilize, deve evitar-se apanhar as uvas que se encontrem humedecidas. Isto faz-se para que o vinho não se veja afetado na sua qualidade. As uvas devem cortar-se quando o clima esteja cálido e em horas noturnas, assim se evita que apodreçam. Quando se recolhem as uvas devem levar-se imediatamente às respetivas adegas para começar o processo.
Breves origens da vindima
As origens desta deliciosa tradição situam-se em textos antigos egípcios. Têm uma antiguidade de mais de cinco mil anos. Estes textos descrevem como são as labores de colheita das uvas. Neles também se pode ler como é o processo do pisado para conseguir o mosto e posteriormente o da fermentação para lograr tão requintada bebida.
É relevante que os egípcios davam a este tipo de atividade um carácter social, cultural, religioso e agrícola. Festejavam a colheita e ofereciam-na ao deus Osíris. Por outra parte, as civilizações da Antiga Roma e da Antiga Grécia realizavam danças e festejos. Faziam-no para honrar os deuses Baco e Dioniso.
Graças a estas origens herdou-se o carácter social, festivo e económico deste tipo de atividade e por isso se conhece a frase «Sem vindima, não existe o vinho». Se este artigo agradou, não se esqueça de o partilhar com os amigos e de visitar a nossa adega em Jumilla Delampa.
