Os vinhos tintos, rosados ou brancos recebem distintas qualificações em função do envelhecimento e do tempo que passaram armazenados nas barricas de madeira de carvalho. Este tipo de denominação é exclusiva de Espanha; com ela coloca-se a denominação de origem (DO), que prepara os vinhos que atendem aos respetivos nomes, tais como: vinho de Reserva, vinho de Gran Reserva, vinho de Crianza e vinho jovem).

Diferença do vinho de Reserva:

Na etapa de envelhecimento dos vinhos estipula-se pelo menos cerca de três anos. Dos quais doze meses devem estar nas barricas de carvalho e o resto do tempo na garrafa.

Os períodos diminuem para os vinhos rosados e brancos: o envelhecimento é cerca de 18 meses e devem ser colocados à venda no mercado uma vez cumpridos os 24 meses.

Existe uma breve história pouco conhecida da origem da denominação Reserva, e essa palavra é de Rioja. Ali as pessoas realizavam uma reserva do vinho de Crianza de 1 ano de boa qualidade, que era armazenado durante vários anos.

A vida em si do vinho de Reserva é maior se se compara com o vinho de Crianza. Isto é, uma garrafa que possua mais de dez anos já se encontra em condições ideais para que se possa consumir.

Os vinhos Reserva são excelentes para a harmonização. Por exemplo, podem ser utilizados em estufados com coelho e pombo, entre outros tipos de carnes.

Diferença do vinho Gran Reserva:

Os vinhos Gran Reserva pertencem à categoria de maior prestígio. Pois os vinhos são reservados por períodos extensos de envelhecimento, cerca de sessenta meses ou cinco anos.

Em muitas regiões de Espanha, os vinhos encontram-se nas barricas de carvalho pelo menos 18 meses e o resto do tempo nas garrafas.

Os vinhos brancos e rosados pertencem a Gran Reserva quando transcorrem pelo menos 4 anos de envelhecimento, dos quais seis meses devem ser em barricas de carvalho.

Os vinhos de Gran Reserva são muito utilizados na harmonização para assados com veado e javali, entre outras carnes.

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