A pele do bago. Dá cor, tanino e boa parte do aroma do tinto.

A película é a pele. No tinto deixa-se macerar com o mosto para extrair cor e tanino. A Monastrell tem-na espessa: daí a sua capa e a sua estrutura.

O branco, em troca, costuma prensar-se cedo, sem essa maceração longa.