Ein junger Wein ist nicht —oder nur sehr kurz— durchs Holz gegangen. Er spricht vom Jahr und von der Rebe, nicht vom Küfer. In Jumilla ist er die durstigste Monastrell: Brombeere, Pfeffer, ein lebendiges Tannin.
Er ist nicht geringer
Jung heißt nicht einfach. Es heißt eine andere Absicht: der Alltagstisch, die Wurst, die Hitze. Éxodo Monastrell und Mr Jenares Monastrell leben in dieser Idee.
Service
Ein Grad kühler als ein Ausbau —gegen 14–16 °C— hebt die Frucht. Zu viel Kühlschrank macht sie stumm.
