Die Weinlese ist kein festes Datum. Es ist die Entscheidung zu schneiden, wenn die Beere Zucker, Säure und einen reifen Kern hat. In Jumilla fällt sie meist ans Ende des Sommers oder an den Anfang des Herbstes; die späte Monastrell verlangt Geduld.
Trockenbau und Urteil
Ein trockenes Jahr beschleunigt; ein kühler September verzögert. Der Kellermeister prüft den Most im Feld, nicht nur das Mostgewicht. Zu früh gelesen gibt Grün; zu spät, Marmelade.
Im Haus
Drei Generationen haben gelernt, sich nicht zu überstürzen. Der Kellerbesuch erzählt diese Geste: von der Traube zum Bottich, ohne Theater, mit demselben Puls wie 1922.