Le Merlot est le rouge de l’hospitalité : tanin plus rond, fruit de prune, un cacao doux s’il y a du bois. À Jumilla il gagne de la densité sans perdre l’amabilité.

Quand l’ouvrir

Pâtes, volailles rôties, table du quotidien qui veut plus qu’un jeune. Moins austère qu’un Cabernet, moins méditerranéen qu’une Monastrell : le tiers du chemin.