La température de service change un vin plus que beaucoup d’accessoires. Trop froid : il se tait. Trop chaud : l’alcool s’avance et le fruit se brouille.
Guide bref de la maison
Blancs et rosés : 7 à 10 °C. Rouges jeunes : 14 à 16 °C. Élevages et reserva de Monastrell : 15 à 17 °C. La « température ambiante » d’un appartement en août ne convient pas.
Un truc honnête
Si le rouge est chaud, vingt minutes au réfrigérateur. Si le blanc est glacé, cinq minutes dehors. Le verre à la main fera le reste.