Un vin jeune n’est pas passé —ou très peu— par le bois. Il parle de l’année et du cépage, non du tonnelier. À Jumilla c’est la Monastrell la plus assoiffée : mûre, poivre, un tanin vivant.

Ce n’est pas moindre

Jeune ne signifie pas simple. Cela signifie une autre intention : la table du quotidien, la charcuterie, la chaleur. Éxodo Monastrell et Mr Jenares Monastrell vivent dans cette idée.

Service

Un degré de moins qu’un élevage —vers 14–16 °C— relève le fruit. Trop de réfrigérateur les éteint.