Qui décide l’élaboration et, dans bien des maisons, guide la dégustation.

L’œnologue n’est pas un décor de blouse. Il goûte le moût, choisit les levures ou les laisse travailler, fixe l’élevage et signe le vin qui sort.

Dans cette maison il accompagne aussi le visiteur. Réservez une dégustation et interrogez-le en salle.