La récolte du raisin. On coupe quand le grain —non l’almanach— est prêt.

La vendange ferme le cycle de champ. Trop tôt : vert. Trop tard : confiture. La Monastrell, tardive, demande de la patience.

Sur le plateau c’est souvent la fin de l’été ou le début de l’automne. L’encyclopédie de la maison le raconte avec plus de calme.