Pourcentage d’alcool. À Jumilla, le soleil le monte souvent ; le métier l’équilibre.

Le degré naît du sucre mûr. Plus de soleil, plus de potentiel alcoolique. Un vin de Jumilla est souvent généreux ; il ne doit pas pour autant brûler.

L’acidité et le tanin le portent. Servir à la juste température évite que l’alcool s’avance.