Il Verdejo è il bianco della sete. Erba, finocchio, agrumi, un amaro elegante in chiusura. In una casa di rossi, è il contrappunto: la bottiglia che si apre quando il caldo preme o l’aperitivo chiede luce.

A tavola

Acciughe, insalate, pesce alla griglia, formaggi di capra. Temperatura bassa —7-9 °C— e calice non troppo largo, per non perdere l’aroma.