As notas de prova não são poesia obrigatória. São uma ordem: primeiro o olho, depois o nariz, depois a boca. Nas fichas da Delampa verá sempre cor, aroma e paladar, nesse ritmo.
Vista
A capa —se o vinho é escuro ou transparente—, o rebordo (violáceo em jovem, tijolo em evoluído) e o brilho. Um tinto de Jumilla costuma ser de capa alta.
Nariz e boca
Fruta, flor, especiarias, madeira, terruño. Na boca: ataque, tanino, acidez, álcool e final. Uma boa nota não enumera vinte aromas: assinala os que importam e se o vinho está equilibrado.