Solo, clima, cepa e mão: o lugar feito vinho, não um adorno francês.

O terroir —terruño— é a soma de solo, clima, casta e ofício. Não se engarrafa um mapa: engarrafa-se uma forma de trabalhar um pago.

Em Jumilla é calcário, seca, altitude e Monastrell. Sem essa soma, o vinho seria intercambiável.