In Jumilla ahmt der Chardonnay nicht Burgund nach. Die Sonne gibt ihm Körper; die Höhe eine Säure, die das Klebrige vermeidet. Das Ergebnis ist ein mediterraner Weißer, von reifer Frucht und einem Hauch Butter oder Röstung, wenn Holz im Spiel ist.
Warum er in der Probe steht
Wer denkt, hier gebe es nur Rotwein, staunt. Der Chardonnay des Hauses schließt oder öffnet den Tisch mit derselben Würde wie eine Monastrell. Wir reichen ihn beim Besuch, um jenes andere Jumilla zu erzählen.
Service
8 bis 10 °C. Fisch, Geflügel, Weichkäse. Ist er zu kalt, verliert er das Parfüm; erwärmt er sich, gewinnt er Alkohol und verliert Frische.
