Em Jumilla o Chardonnay não imita a Borgonha. O sol dá-lhe corpo; a altitude, uma acidez que evita o empalagamento. O resultado é um branco mediterrânico, de fruta madura e um ponto de manteiga ou tostados se toca madeira.
Por que está na prova
Quem chega a pensar que aqui só há tinto surpreende-se. O Chardonnay da casa fecha ou abre a mesa com a mesma dignidade que uma Monastrell. Servimo-lo na visita para contar essa outra Jumilla.
Serviço
8 a 10 °C. Peixes, aves, queijos de pasta mole. Se está demasiado frio, perde o perfume; se aquece, ganha álcool e perde frescura.
